はなのお味噌作り②

 

18時間以上浸したお豆を3時間ほど煮ます!圧力鍋があればなんと10位で良いそうです(* ´ ▽ ` *)

ないのでじっくりと……

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その間に塩とこうじを混ぜ合わせて塩切りこうじを作っておきます!

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豆が親指と小指で簡単につぶれる位になれば、そのまま潰していきます!
フードプロセッサーが家にはないので、ジップロックにつめて、ワインボトルでひたすらたたいていきました。

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潰れたら塩きりこうじの中にどんどん入れていきます!

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混ぜ合わせて、空気を抜いてハンバーグを作っていきます!

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それをアルコールで消毒したジップロックにいれてぴたっとさせてとりあえず完成です!

半年以上ねかせたら、食べれるみたいで
す。

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初心者はカビが入りにくいジップロックがオススメだそうです。
樽や、容器だとカビがはえる確率があがるみたいです。

お味噌が大好きなので、出来上がりが楽しみだなー(* ´ ▽ ` *)

はな

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